Remy Industries (Belgicko) – špecialista na ryžové deriváty

Barentz, s.r.o., Zvolen, dodávateľ širokého spektra potravinárskych aditív, zahájil spoluprácu so svetovým producentom ryžových derivátov, spoločnosťou Remy Industries so sídlom v Belgicku a stal sa jej výhradným dovozcom pre Slovenskú republiku.

Remy Industries je členom belgickej potravinárskej skupiny Orafti Group, ktorej ročný obrat presahuje 4 miliardy EUR, pričom výrobné aktivity sú sústredené na 3 kontinentoch a s distribučnou sieťou vo viac ako 70 krajinách sveta.

Ryža ako surovina disponuje mnohými výhodami.

Je to veľmi ľahko stráviteľná potravina s vysokou energetickou hodnotou. Obsahuje vysoký podiel uhľohydrátov (cca. 78%), taktiež bielkovín (cca. 7%) a disponuje nízkym obsahom tuku (cca. 0,4 – 0,8 %). Vysoká nutričná hodnota a ľahká stráviteľnosť sú hlavné dôvody, prečo je s obľubou využívaná aj do detských pokrmov. Proteíny obsiahnuté v ryži sú charakteristické vyváženou štruktúrou aminokyselín, s podobným profilom ako u materinského mlieka.

Ďalšie dôležité vlastnosti ryže sú, že neobsahuje lepok (gluten-free) a je hypoalergénna. Navyše ryža má najnižší obsah sodíka a draslíka zo všetkých základných potravín a preto je odporúčaná na konzumáciu ľuďom so srdcovými chorobami. Príjemná neutrálna chuť a spomínané špecifické vlastnosti ryžu, resp. ryžové deriváty predurčujú k použitiu v rôznych aplikáciách.

Väčšina produktov Remy je bez nutnosti udávania E kódu na obale. Taktiež tieto výrobky nie sú geneticky modifikované (GMO free).

Ryžové deriváty sa stávajú čoraz populárnejšie vďaka výborným tvárnym vlastnostiam, veľmi jemnej štruktúre, vysokej stabilite a ľahkej stráviteľnosti.

Portfólio výrobkov spoločnosti Remy Industries, by sa dalo rozdeliť do nasledovných skupín:

natívne škroby (Remy, Remyline)
Štandardné natívne ryžové škroby. Dostupné:
- v rôznych granulometriách: hrubá, jemná, extra jemná,
- s rôznymi bodmi štartu želatinácie,
- špeciálne akosti: nízky obsah popolu, nízky mikrobiálny obsah, ožiarený a organický (Ecocert)
modifikované škroby (Remygel)
Chemicky modifikovaný ryžový škrob, štandardný aj voskový.
múky (Remyflo)
Dostupné v rôznych granulometriách, s rôznymi bodmi štartu želatinácie, natívne alebo instantné, tepelne ošetrené (upravená enzymatická aktivita) alebo nie.
proteíny (Remypro)
Ryžové proteíny s vysokou nutričnou hodnotou, zaujímavým spektrom aminokyselín podobnému materinskému mlieku. Dostupné pre potravinársky ako aj krmovinársky priemysel.
ostatné ryžové deriváty
- ryžový sirup (Remylose)
- zmesi ryžových derivátov na mieru (Remymix)
- ryžový koncentrát (Nutriz)

Príklady využitia ryžových derivátov v rôznych aplikáciách:

Ryžové škroby

v tukových plnkách do pečivárenských výrobkov
- náhrada sušeného mlieka (až do 100 %)
- náhrada tuku (až do 30 %)
- náhrada cukru (až do 50 %)
do sušienok alebo krekrov na zvýraznenie chrumkavosti a zjemnenie chuti
v ovocných preparátoch (bez E kódu)
v mliekarenských aplikáciách ako náhrada tuku v: - jogurtoch, jogurtových nápojoch
- bielych syroch
- zmrzlinách
do detských pokrmov – výborná stráviteľnosť, jemnosť chute
do omáčok, kečupov – zvýraznenie a jemnosť chute
do mäsových výrobkov – zvýšenie výťažnosti, zlepšenie štruktúry

Ryžové múky

predĺženie doby trvanlivosti (mäkkosti) pečiva
zväčšenie objemu pečiva
zjemnenie a spríjemnenie chuti pečiva
lepšia absorpcia vody
základ pri výrobe bezlepkových produktov
náhrada zemiakových lupienkov

Ryžové proteíny

obohatenie potravinárskych výrobkov bielkovinami
zvýšenie chrumkavosti pečiva
do športových zmesí

Ryžový sirup (Remylose)

výborná chuť (podobná medu, resp. karamelu)
vhodný ako náhrada medu, sladidlo (do rôznych aplikácií)
výborné pojivo (cereálne tyčinky)

V prípade akýchkoľvek otázok týkajúcich sa produktov spoločnosti Remy Industries, respektíve ich využitia v konkrétnych aplikáciách nás neváhajte kontaktovať.